大麵羹

麵羹向來就是台中知名的小吃之一。在台中英才路上，有一家賣大麵羹超過四十年的老店，店名就叫做「大麵羹」。創始人是陳楊錦女士(1937～)，現在的負責人是第二代的陳明賢(1962～)。店家每天從一開門起，就有源源不絕的顧客上門；最忙碌的時候，還得全家總動員來幫忙。店家謙虛的表示，其實他們的大麵羹也沒什麼特殊的，之所以會這麼受歡迎，可能是因為帶有「媽媽的味道」。店家使用的黃麵，會選擇粗一點的，然後放進滾水滾煮上一個小時；煮到麵雖然爛，但不會糊，而且雖然濃稠，但吃起來很爽口。上桌之前，還得加入店家自製的蔥酥；這個