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棒!城市彙編
發佈時間:
2016-07-20 09:59
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Q彈不油膩-一哥豬腳、爌肉餐廳

  • Q彈不油膩-一哥豬腳、爌肉餐廳

"從哪裡跌倒,從哪裡站起來"
開了十來家的店,也倒了十來家店,倒了再開,開了再倒,一哥憑著不服輸的個性,從每一次倒店的過程中,不斷修正不斷改進,一哥笑著說:如果沒有當初的堅持,哪有現在的品質。

一哥秉持著努力不懈的毅力,也表現在對食材品質的要求、烹飪手法的堅持,每天從市場上採買A級豬肉回來花了6小時拔毛、烹飪、熬煮,不辭辛勞地只想維護豬肉最高的品質,每日的爌肉及豬腳都是當天現滷的,完全不加任何調味、味精,吃起來Q彈而不油膩,就連一哥提供給顧客免費的湯品及飲料,也都採用最天然的食材,例如:蛤蠣湯就用將近5、6公斤的蛤蠣去熬煮;梅子洛神花茶都可以看到梅子及洛神花的果肉。

一哥粗曠的外表,對於食材的細心程度卻不亞於任何人,他花了十年的精神與心力,不因一點挫折與失敗,就半途而廢,反而越挫越勇,這樣的堅持是值得大家學習。